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スプラウト×ローフード料理に挑戦

『生で食べてキレイになるローフード・レシピ』という本がキラジェンヌさんから発行されました。そこでさっそくその中のひとつの料理を作ってみることにしました。

私が挑戦したのは、"スーパースプラウト海苔巻き" です。

最近は凝った料理をほぼ作らず、ほとんどサラダもしくはマリネでローフードをいただいています。たまには自分のためにちょっと凝ったものでも作ろうか、と思い立ったのがこの海苔巻き。

材料はブロッコリのスプラウトと、冷蔵庫にあったきゅうりと紫玉ねぎと人参、これらは細切りにします。

そして次に、この料理はここがミソなのですが、1日水に浸しておいたかぼちゃの種と生くるみ、そして薄くスライスしたセロリを入れて、すり鉢でよーくつぶしてナッツパテを作ります。あまりガンガンつぶすと、大きなクルミはすり鉢から飛んでしまうので要注意です。(経験済み) クルミとかぼちゃの種の分量は適当です。(本にはそれぞれ1/3カップと書いてありました。)

つぶしている間にレモン汁を小1、生姜のすりおろしを少々、そして醤油を小1入れます。そして根気よ〜く全体をつぶしていきます。

生くるみ、生かぼちゃの種、レモン汁、生姜、醤油を入れてよくつぶしていきます。


私の場合こういった行程は、お客様が来た時ぐらいにしかやらないのですが、今日は自分のために一生懸命つぶしてみました。

さあ、パテがだいたい出来上がり。見た感じはツナのような色具合になっています。これを海苔の上に乗せ、海苔巻きの要領でその上に用意しておいた野菜を入れてぐるぐる巻き、最後は水で海苔の端っこをぬらして留めていきます。

そしてあとは、適度な大きさに切ってできあがり。

おお。見た目も美しく、とても美味しそうに出来上がりました。

セルフィーユとブルーベリーでお皿にお化粧を。海苔巻きはお醤油をつけていただきます。

途中で、ひとつ失敗した海苔巻きを食べてみたら、うわーっおいしい!何より少々入れた生姜が利いていますし、パテも本当にツナみたいな食感です。中に巻く野菜を色々変えてみたら年中楽しめる味になると思います。そして誰かのおもてなしのための1品にしてもいいですね。

1人分にしては贅沢なほど大きなお皿に入れてちょっとだけお化粧してみました。食べる時はあっと言う間でしたけどね。かかった時間は全体で30分程度です。

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