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白い食べ物、恐怖症

白い食べ物と聞いて、すぐに浮かぶものってなんでしょう?

まずは白米、塩、ヨーグルト、白砂糖、牛乳、はんぺん…。数々あります。そしてこれらは普通にみんなが食べている食品です。ところがこれらの白いものって栄養がほとんどないのです。特に日本人の主食である白米。これが代表的。

なぜ白いものがいけないのでしょう?白い食品のほとんどが精製されているもの、漂白されたものだからです。精白穀物、精白糖、精白塩。漂白された野菜たち。精製することにより、その食品は本来持っている栄養素のほとんどが奪われてしまいます。また漂白に使用するのは化学薬品です。また漂白済には殺菌成分が含まれています。それを食べることで腸内細菌にダメージを与えることになってしまいます。

『病気にならない生き方』からちょっと引用します。
砂糖は成分表を見るまでもなく、色の濃いもののほうが微量栄養素が豊富に含まれていることがわかります。塩もよい塩は真っ白ではありません。豆腐もナチュラルな色は淡いクリーム色です。玄米も雑穀もすべて色がついています。自然界に真っ白い食品はないのです。大根は真っ白ですが、全体食を基本とするなら葉の部分の緑が入ります。(ここまで)

これらの白い食べ物は、精製過程でたくさんのものが奪われています。
まずひとつはビタミンとミネラル類。これらがないために、体はこれらを補おうとして、体に蓄えられているものからそれらを奪っていきます。また食物繊維も奪われているため、体に取り込んだときに血糖値が上昇するので、体は糖をすぐに細胞に送り込もうとするため、インスリンが使用されて血糖値を正常に戻そうという働きをします。しかし細胞に送られた糖はすぐに使われないので、脂肪として蓄えられ、これが肥満につながっていきます。そして糖レベルが高い状態が続くと、やがて糖尿病になる、ということになります。

こういったことをだんだんと理解していくにつれ、ローフードダイエットをしているから、白いものを食べないようにする、のではなく、本当に体の中から健康に痩せる、とうことを目標にしていくようになりました。

普段の生活の中で家族にもすぐにしてあげられるのは、まず白い食パンは買わないこと、漂白した野菜を買わないこと、白砂糖は買わずブラウンシュガーにすること、市販の白いヨーグルトは子供に食べさせないこと、白米は食べず、少なくても七分つきにすること、などです。これらはあまりお金をかけずにすぐにできることです。そして私はもう一歩進めて、パン焼き機を購入し、材料には全粒粉や発酵バター、ブランシュガーなどを使用してパンを焼いています。
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