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Veggy STEADY GO!のサンプル玄米全粒粉、ようやく使いました

ベジタリアンとローフーデストの雑誌と言ってもいい、Veggy STEADY GO!の定期購読をされている方も多いと思います。私もその一人です。

今年の夏号に株式会社シガリオさんの玄米全粒粉のサンプルが2種類(ブラウンとホワイト各50g)が入っていましたよね?皆さん、使ったのかしら?私は、というと、もらってからいつか使おうとして箱にしまったまま、すっかり忘れておりました。
で、そのことをなぜか昨日急に思い出し、そうだ、パンを作ろうと思い立ったのです。

さて、いざ使おうと取り出してみたら、ここで大問題が。

賞味期限が今年の7月31日となっていたのです。むむむ。

でも、消費期限じゃなくて賞味期限なのだから、多分ダイジョウブだよね。うん、ダイジョウブ。と勝手に自分を納得させて捨てずに使用することにしました。

さて、材料ですが、サンプルの玄米全粒粉ブラウン(50g)を使用し、自宅に残っていた全粒粉約50gと普通の強力粉をまぜて280gになるようにしました。今回はベーグルに挑戦です。ベーグルはここに卵やら砂糖やらを入れるのですが、これらを一切いれず、塩小さじ1、バター50g、水150g、そしてドライイースト(天然酵母)を10g。これだけです。

それと、生くるみがあったので、それも適当に細かくしてパラパラと入れてみました。

これらの材料すべてをホームべーカリーにセットしたら、スイッチを押すだけです。あとは器械が勝手にこねてくれて、発酵までやってくれます。その間約50分。

50分後、器械から取り出して、適当な大きさに丸めます。今回は9個できました。

まるいカタチになったものをドーナツ状にするのは簡単です。真ん中に人しさし指を上からえいっと入れて穴をあけ、その状態でまな板の上で、遠心力を利用してくるくるまわします。そうするとドーナツのカタチになります。そんなことを9回くりかえしてとりあえずパン生地が出来上がりました。

さて、ベーグルがうまくできるか心配だったので、とりあえず今回は半分を沸騰したお湯に30秒くぐらせてから焼き、残りはくぐらせずにそのまま焼くことにしました。

実は自宅にはオーブンも電子レンジもないため、こういったパンを焼く時はもっぱらダッチオーブンを利用しています。鍋に入れてから約15分程度でできあがりです。表面に焦げ目をつけるために、鍋から出して3分ほどオープントースターに入れました。


左がベーグル。右ふたつがそのまま焼いたもの

さあ、食べてみました。

お、お、美味しい。子供も食べたがったので上げてみたところ、今回は、「ママ、美味しい!」といってくれたのです。砂糖をまったく入れなかったのですが、不思議なことになぜか甘いのです。
不思議。なぜだろう?子供は、「多分ナッツが入っているから甘いんだよ。」と言うのですがそうなのかなあ。

2種類のパンについては、ベーグルにすると表面もやわらかくもちっとしています。そのまま焼いたほうは、カリっとしていて、これもそれなりに美味しい。全粒粉なので、表面はかなりハード系なのですが、中はふたつとももちもちです。こんなに美味しくできたのは、今回いただいたサンプルの玄米全粒粉のせいかもしれません。いや、きっとそうに違いないです。しかもホームベーカリーで作ったのに、これだけしっかりとしたパンが作れました。

賞味期限切れで作ったパンだったのですが食べた後も、お腹も痛くならず、きわめて快適です。

もしVeggy STEADY GO!の購読者でサンプルがまだ余っている方は、今から使用しても遅くないかもしれません。

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今回使用したリブレフラワー(株式会社シガリオ)さんのHP

リブレフラワー(玄米全粒粉)の通販サイト

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