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本当のトマトの旬をご存知ですか?
昨日も今日もとても良いお天気で空を見上げると、吸い込まれそうになるような雲が散らばっていました。


ところで私は本日、ツールジャパン、という展示会に出かけてました。農業関連の展示会なのですが、それはそれはいろいろなものやシステムやサービスのご紹介がありました。
数ある展示ブースの中で今回はたまたまお手伝いにいらっしゃっていた高知のトマト農家さんとつながることができました。

高知で約4反(約4000平米)ものトマトを栽培している、トマトの専業農家さんです。そこでいろいろと面白いお話を伺ったのですが、トマトって真夏は暑すぎて育たないんだそうです。で、6月中旬から8月まではトマトはつくらず、土を休めます。9月から種を植えて、12月ぐらいからようやく売れるものが採れる、とおっしゃるではありませんか。

「実際のトマトの旬は、というと、これが1-2月頃のトマトがもっとも美味しいんだよね。この時期のものがベスト。木がちょうどコナレテくるからねえ。もし真夏にトマトを食べたければ、高知ではなくもっともっと北の地域のトマトを食べてくださいね、と顧客にはお話するんですよ」、とそのトマト農家さんはおっしゃっていました。コナレテくる、といのは、最初の収穫ではなく二回目の収穫あたりからちょうど木がだんだん実をつけるのに慣れてきてほどよく美味しいものができる、という意味らしいです。

トマトはその地域によって収穫の旬が全然違う、ということを知ったわけですが、それにしても関東地方に住んでいる我々からすれば、1-2月に採れたトマトがトマトの旬、だなんて驚きでした。私もプチ農業をやっていますから、トマトは毎年作ります。もちろん最盛期は7月〜8月上旬です。

たったひとつの野菜、トマトでもこんなに旬の時期が違うのですから、他の野菜も随分と旬の時期が地域によって違うのでしょうね。それぞれの地域にそれぞれの旬があるわけで、その地域で採れるものを、その最盛期に食べるのがもっとも美味しい食べ方でしょう。

関東に住んでいる私は、トマトはやっぱり夏に食べるモノ。高知の方は冬にトマト。皆様もご自身が住んでいる地域の野菜や果物が、いつ旬を迎えるのかに関心を持つと、新しい発見がありそうです。そしてもっとも美味しい野菜の食べ方を知る、ということにもなります。
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